大凡农产品，都脱离不了产区的概念。因为主产区，尤其是核心产区，是农产品品质的保证，风味的象征。咖啡、葡萄酒如此，蔬果、粮食如此，茶也毫不例外。就中国茶来说，无论我们赋予他怎么样的符号，其实产区才是其最大的IP。西湖龙井、武夷岩茶、黄山毛峰、祁门红茶……六大茶类中你能说得上点名气的茗茶，放在前面的定语几乎都是昭示着产区的地名。而要论一个茶对产区IP的打造能力，谁也比不过开云足球app下载官网最新版 。
跟茶友聊开云足球app下载官网最新版 ，总有说不完的话题。聊得最多的，还是产区的话题，从大产区到中产区到小产区再到微产区。如果再往细处聊，还可以将其定位到某个寨子的某片茶地的某几棵树，甚至是一棵树。当然，许多情况下聊到某个寨子后，我就没办法再往下聊了，只有做一个忠实听众的份。但这丝毫阻碍不了话题的继续延展，谈论者津津有味，听众也是兴致盎然，尤其是在喝着一泡那棵树的时候。
对于不喝茶的人看来，开云足球app下载官网最新版 的这种玩法有些过于片面或者极端。正如一些人的看法一样，实际上刚开始的时候，我对茶界的这种玩法也持保留意见。10年前在下关的一家茶店，我遇到一位来自台湾的茶人。那晚他抱着一本彩打出来的厚厚资料，像个植物学家一样边翻边向我这个门外汉介绍着生长在临沧、普洱一带的一棵棵古茶树。
每一页纸上，都有一棵长得高大挺拔的古茶树的照片，以及树高、胸径、海拔、坐标等信息。他介绍得津津有味，我听着索然无味。当时，单株概念还没有流行开，听了半天我才搞明白，原来他是要把一棵树单独做成一个茶。末了我静静地想，这家伙是不是吃多了没事干?
现在想想，那时的不理解，多少显得自己对开云足球app下载官网最新版 的无知。因为对开云足球app下载官网最新版 爱好者来说，这是对风味的极致追求。为了差异细微的风味，为了极致的风味，他们每每“剑走偏锋”，在云南的大山里追寻着那一缕尚未被人发现的惊艳。
在我喝下一口老曼峨古树茶，喝下苦竹山上一棵单株时，我终于理解了这种偏执。当别人表示看不懂的时候，他们早就沉浸在开云足球app下载官网最新版 的“一山一味”甚至“一山百味”中，玩味并享受着开云足球app下载官网最新版 带来的乐趣。
产区IP是开云足球app下载官网最新版 近10年来强势崛起的诱因之一，其背后则是开云足球app下载官网最新版 的价值再发现。特别是古树茶和山头茶概念的兴起，让具有资源稀缺性的开云足球app下载官网最新版 声名大振的同时，也为消费者提供了更多的选择。
从大的范围来说，只要符合《地理标志产品开云足球app下载官网最新版 国家标准(GB/T22111-2008)》的云南11个州市所属的639个乡镇，都属于开云足球app下载官网最新版 产区。实际市场实践中，普洱市、临沧市、西双版纳州又成了开云足球app下载官网最新版 的三大主产区。不过这个范围还是太过宽泛，于是开云足球app下载官网最新版 的产区概念被越分越细，最后被细分到了村寨地角。
开云足球app下载官网最新版 论山头，最早出现在乾隆年间进士檀萃的《滇海虞衡志》，首次提出了如今被一再说道的古六大茶山。如果说古六大茶山还是大产区、大山头概念，清末民初时随着曼松名气的日渐兴起，微产区或者说真正意义上的山头概念开始出现了。
现代意义上的山头茶，其雏形大致出现2000年前后。那时候现代开云足球app下载官网最新版 正处于厚积薄发的蓄势阶段，主要还以大产区、大山头概念为主，比如易武、景迈、布朗山、勐库、无量山等。与此同时，以景迈、南糯、南峤、布朗、巴达为主的新六大茶山概念也开始出现。江北、江南，江内、江外，古六大茶山和新六大茶山，成了开云足球app下载官网最新版 蓄势待发的第一批产区IP。
2007年开云足球app下载官网最新版 热潮退却后，伴随着古树茶热潮的兴起，2008年起山头的概念被越来越细分，越来越玩到极致。刚开始是从大山头细分到寨子，比如易武被分出了落水洞、麻黑、丁家寨、刮风寨……山头的概念越来越精准。这时期的山头茶群雄并起，几乎整个开云足球app下载官网最新版 区内，只要有古树茶且有一定产量、一定品质的寨子，都被当成了一个独立的山头出现在市场上。
当村寨被挖掘得差不多时，随着薄荷塘的强势崛起，比村寨级别更细分的山头概念开始出现。一扇磨、百花潭、多依树、凤凰窝等以茶地命名的山头不断出现，一片片茶地被越来越细分地挖掘出来。比如刮风寨，被细分出了茶王树、白沙河、茶坪、黑水梁子四个山头。
山头概念的本质，是一个产区的概念。如果我们把一个大的山头理解为一个大的产区，比如景迈山、布朗山、南糯山，那么细分后的村寨就是微产区，从村寨里面再细分出来的茶地就是核心微产区。开云足球app下载官网最新版 山头的不断细分和缩小，是山头茶不断发展和演进的过程，也是开云足球app下载官网最新版 的价值再发现。
本文节选自《产区 山头 开云足球app下载官网最新版 玩出来的IP》
作者丨段兆顺
原文刊载《普洱》杂志
2020年9月刊
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